Cómo se celebra la Navidad en América Latina: tradiciones y platos de siete países
Andrea Buitrago La Navidad en América Latina se vive alrededor de la mesa, la música y la familia, pero cada país tiene su propia forma de celebrarla. Mezcla herencias indígenas, europeas y africanas, y en el Cono Sur se celebra en pleno verano. Hicimos un recorrido por siete países para conocer sus tradiciones y sus platos.
Colombia: velitas, novenas, natilla y buñuelos
La temporada arranca el 7 de diciembre con el Día de las Velitas, cuando las familias encienden velas y faroles frente a sus casas. Desde el 16 de diciembre se reza la novena de aguinaldos, con villancicos y comida. En la mesa no faltan la natilla y los buñuelos, además de tamales, lechona o pavo según la región.
Venezuela: hallacas y gaitas
La hallaca, un pastel de masa de maíz relleno de guiso y envuelto en hoja de plátano, es el plato central; se prepara en familia en jornadas que reúnen a varias generaciones. La acompañan el pan de jamón y la ensalada de gallina, al ritmo de las gaitas zulianas.
México: posadas y piñatas
Del 16 al 24 de diciembre se celebran las posadas, que recrean la búsqueda de alojamiento de María y José, con cantos, ponche caliente y piñatas. En la cena de Nochebuena son tradicionales el bacalao a la vizcaína, los romeritos y el pavo.
Argentina: mesa fría y brindis de medianoche
Con el calor del verano austral, la cena del 24 incluye vitel toné, ensaladas, carnes frías y asado. A la medianoche se brinda con sidra o espumante y llegan el pan dulce, el turrón y los frutos secos.
Chile: pan de pascua y cola de mono
El pan de pascua, un bizcocho con frutas confitadas y nueces, y la cola de mono, una bebida de leche, café y aguardiente, son los sabores de la Navidad chilena, que también se celebra en verano.
Perú: panetón con chocolate caliente
Aunque sea verano en la costa, en Perú no puede faltar el panetón con una taza de chocolate caliente, una costumbre que se repite en casas, empresas y chocolatadas comunitarias. En la cena se sirve pavo al horno.
Brasil: ceia de Natal
La cena navideña brasileña, con fuerte herencia portuguesa, incluye pavo, pernil, arroz con pasas, farofa y frutas tropicales. De postre, panettone y rabanada, una versión local de la torrija.
Nuestra mirada
Si un plato resume la Navidad de un país, ese plato habla también de su historia: el maíz de la hallaca y el tamal, el trigo del pan dulce europeo, la panela de la natilla. Si pasas diciembre de viaje por la región, pregunta siempre por la receta de la casa: es la mejor forma de entrar en la fiesta.
Las tradiciones y recetas varían entre regiones de cada país.
Redacción Artrip 
